导语：酒庄酒究竟是什么鬼？说到这个话题大家脑海里闪过的第一个念头应该大都是那声名远播的“五大名庄”吧？！

最近某“专业红酒网站”贴出了以上一张图。然而遗憾的是，虽说都是世界知名大酒商，但没有一个是酒庄，尽管他们旗下有众多大品牌、众多好产品。

那么，酒庄酒究竟是什么鬼？说到这个话题大家脑海里闪过的第一个念头应该大都是那声名远播的“五大名庄”吧？！

酒庄，在这个流行装腔的时代，也算是个热门词汇，并且，好像并不需要太多解释，酒庄不就是做酒的吗？可酒厂也是做酒的，它们有什么区别呢？

就这么轻轻一问，原来我们脑中以为是约定俗成的概念并无严格的边界。法国有很多酒庄，仅波尔多就有不下9000座。有人把智利的Concha y Toro翻成干露酒庄，这就不太恰当，译成干露酒厂或干露公司更贴切。

另一个例子，拉菲传说和拉菲传奇，是拉菲罗斯柴尔德集团旗下的品牌酒。拉菲罗斯柴尔德集团持有著名的拉菲酒庄，但拉菲传说、拉菲传奇与拉菲酒庄除了名称外并没有其他关系。再说明白点，拉菲酒庄是酒庄(Château Lafite Rothschild)生产的，拉菲传说、拉菲传奇是酒商拉菲罗斯柴尔德集团生产的。

酒庄产酒庄酒，酒厂产品牌酒。

酒庄从哪块石头里蹦出来？

酒庄源于一个法文单词——château（发音接近xiādòu），它的法文原意是城堡，并不与酒特别相关，只是当它遇上波尔多，含义才获得了延伸。

波尔多意义上的酒庄château bordelais，是一个葡萄酿酒单位，类似于中文的作坊，它包含葡萄园、酿酒车间、酒窖、城堡等要素，涵盖葡萄种植、葡萄酒酿造到陈酿整个过程，同时也指这个单位的葡萄酒产品。

今年销量好，酒不够卖，我能用邻居家的葡萄吗？

法国的AOC原产地监控命名法对每个产区的产量都有明确规定，酒庄酒的产量是限定的，不能超过酒庄自有葡萄园的产能。

勃艮第的Domiane则不同，可以租用他人的葡萄园，也可以收购同产区的葡萄来酿造，或者直接去购买、拍卖会上拍原酒，这是两者的重大区别之一。只是，勃艮第顶级产区地少量少，常常供不应求。

酒庄酒一定要在酒庄内灌瓶码？

法国酒庄产量普遍不高，酒庄里都没有灌装线，一般都是在灌装时请移动灌装车开进酒庄来完成灌瓶。如果不是在酒庄内完成，那你就不能在酒标上印上“在酒庄内灌瓶”这句话，仅此而已。

逻辑上来讲，在酒庄内灌瓶，一能保证酒不被偷换，二能避免运输过程中的氧化等对酒质可能产生的不良影响。

酒庄不能产品牌酒，那副牌、三军呢，那些是酒庄酒吗？

不少人把一些名庄的副牌理解成为营销行为，这样说不完全正确，至少酒庄的初心是想尊重葡萄生长的自然规律、用年轻葡萄来酿造副牌产品以确保正牌产品的品质。当然，副牌可以使用酒庄的名字，但不能使用“酒庄”一词。

除了副牌，还有一种情况，比如梅多克产区的中级庄坡立蔓酒庄(ChâteauTour Prignac)，它出一款Grande Reserve de Tour Prignac，是酒庄里精选优质地块的老藤所酿，比普通款品质更好，但与副牌一样，可用酒庄的名字而不能用“酒庄”一词。

以上两种情况，用的是与正牌同一葡萄园的葡萄，并由同一酿酒团队在酒庄里酿造、陈酿，所以，它们实际上属于酒庄酒，尽管名称里没有“酒庄”一词。

而后来又有人出了所谓三军酒，这就与酒庄没有关系了，只是该酒庄上层公司扩展的品牌酒。

一个酒庄只能有一个名字？

这个应该是了吧？恰恰又有例外，比如格拉芙产区的斐兰德酒庄，是当地不多的既产红葡萄酒又产白葡萄酒的酒庄之一，但它同时还出产纪龙酒庄，两款酒的酒质是相同的，并无正副之分。斐兰德酒庄是由两家酒庄合并而成，不管原先的城堡是否还存在，只要历史上真实存在过的酒庄名称均可保留使用。

我是壕，我可以造一个酒庄吗？

真的是very very对不起，在波尔多，即便你富可敌国，你也不可能新造一个酒庄，以你名字命名，或者以你父亲、祖父的名字去命名它！

不过并非完全没有办法——可行的路径是先购买一座现存的酒庄，然后改成你想要的名字（通常只是在原来名称里加上一个新主人的姓氏）。

现在我们可以来总结一下了。酒庄就是某个特定的自有葡萄园的酿酒单位，它的产品就是酒庄酒；而品牌酒是有酒厂生产、对产量没有法定限制的产品。前者是精耕细作的小众产品，更富个性特色（甚至酿酒师对酒的理解和偏好也常常会在酒中得到体现），但仅用固定自有葡萄园的葡萄，受年份影响酒质差异大；后者是规模化生产的大众产品，适合大众口味，但可用同产区所有地块的葡萄，受年份影响反而小。酒庄只能做自己的产品，酒厂不仅可以生产其自有的核心品牌产品，也可替别人生产。