果酒行业市场潜力巨大
一）果酒特点
所谓果酒，即是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒精度一般在12%vol左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿、激发肝功能和抗衰老的功效。果酒含有大量的多酚，能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。
二）果酒原料
我国可用于果酒开发的天然植物资源极为丰富，以果实形态结构和利用特征，并结合生长习性可大致分为以下6类。
浆果类：以葡萄、草莓、树莓、猕猴桃、无花果、醋栗、越橘等果种在果酒制作中所占比例最大。特别值得一提的是草莓、醋栗、越橘等半野生浆果，由于是从野生变为栽培，市场上较为少见，故而经济价值较高。比如目前市场上已有黑穗醋栗酿制的“黑加仑”果酒就具有了一定的知名度。
仁果类：梨、苹果、花红、山楂、榅桲等。我国的苹果和梨产量居世界首位，作为果酒的原料来源十分丰富。目前我国在苹果酒和山楂酒方面的开发研究得较多，特别是山楂酒除了其独特的保健功能外，山楂本身还可以作为重要原料之一与其它果类生产兼具多重功能的复合果酒。
核果类：桃、李、杏、梅、樱桃和枣等。
柑果类：柑、橘、橙、柚、柠檬等。此类果种原料丰富，果汁香甜。
坚果类：核桃、山核桃、板栗、榛、香榧、银杏、扁桃、腰果等。
亚热带和热带果实类：龙眼、荔枝、芒果、椰子、香蕉、菠萝、番木瓜、油梨等。
丰富的原料来源为果酒开发提供了广阔的空间。
三）果酒行业现状及发展趋势
果酒在中国有2000多年悠久的历史，然而其发展缓慢甚至一度出现倒退的现象，20世纪60年代才开始出现增长，虽然排在白酒、啤酒之后，却是我国酒类中一个不可小觑的品种。目前，在世界上虽然果酒占饮料酒的比例为15-20%，而在我国果酒却只占饮料酒的1%。我国果酒的人均年消费量为0.2-0.3升，而世界人均年消费量为6升，彼此之间相关甚远，但同时也说明我国果酒市场的潜力很大，值得挖掘。随着人们健康意识的加强，果酒正以其低酒精度、高营养、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受。
生产甜型酒厂家增多
调查发现，许多厂家利用新技术新工艺，开始顺应市场需求向生产以甜型为主、干酒为辅的方向转变。
由纯果酒向复合型果酒转变
高度果酒，果酒市场的亮点
高度果酒在某种意义上可以看作是葡萄酒产品的进一步延伸，兼容了中国白酒和西方烈酒的特点。在市场传播方面选择了”国际化“的标尺来进行品类认知传播。
四）果酒业的机遇
政策的倾斜
我国是极特殊的市场环境，政策对一个品类的成长起着决定性的作用，甚至能左右其未来。国家政策对果酒业（农业）的倾斜，力度在不断加大。在政府工作报告上关于农业问题中甚至提到”加快粮食酒向水果类酒的转变“。这为整个品类的发展提供了坚实的政策基础。
消费者趋势的加强
品类的兴盛，更多是取决于消费趋势的转变。随着生活水平的提高，人们的生活价值观发生改变，新一代消费群对自身健康认知度提高，从而对白酒的消费更加理性，低酒精度、高营养、好口感的酒类表现出巨大的市场潜力。
试验田带来了成功的信心
果酒的酿造已有2000多年的历史，随着一些地方果酒品牌的崛起，也证实了无论是消费趋势还是环境趋势，果酒市场迎来了突破性的改变。
在目前国家酒类宏观政策基础上，一些果酒企业整合自身优势，生产具有代表性的果酒，在市场上形成良好的反响，培养了一批忠诚的消费者。虽然我国果酒业在快速发展的同时出现了许多问题和误区，但是如果认清误区针对性的解决问题，果酒业必将成为中国酒类中的一朵奇葩。
